Un plat simple, parfumé et riche en oméga-3, pensé pour soutenir l’équilibre de l’humeur tout en restant léger et rassasiant.
La nutrition agit à la fois sur l'équilibre du corps et les fonctions mentales.
Ce plat apporte des protéines complètes, utiles pour la satiété et l’entretien musculaire, ainsi que des oméga-3 présents dans le saumon, associés au soutien du cœur et du cerveau. Les épinards, la courgette et le citron ajoutent des fibres, du volume et des micronutriments sans alourdir le repas.
Les oméga-3 du saumon sont régulièrement mis en avant pour leur lien avec la fonction cognitive et l’humeur. Le côté chaud, simple et parfumé du plat aide aussi à proposer un repas apaisant, facile à préparer, ce qui peut réduire la charge mentale du dîner.
Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12 minutes, puis égouttez.
Coupez la courgette en fines demi-lunes et émincez l’échalote.
Disposez une base d’épinards, de courgette et d’échalote sur deux grandes feuilles de papier cuisson.
Ajoutez les pavés de saumon, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, puis salez, poivrez et parsemez d’aneth.
Refermez les papillotes et enfournez 15 à 18 minutes selon l’épaisseur du poisson.
Servez le saumon avec le quinoa chaud et un peu de zeste de citron.